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不鏽鋼以其漂亮的外(wài)觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建築、裝修居室等使用不鏽鋼的越來越多。前幾天，我(wǒ)看見一(yī)位顧客在買不鏽鋼廚具時，拿着磁鐵在不鏽鋼器皿上吸來吸去(qù)。我(wǒ)問他，爲什麽要用磁鐵吸。他說，磁鐵吸上的就是不鏽鐵，吸不上的是不鏽鋼，好不鏽鋼都沒磁。看來人們對不鏽鋼的認識還有誤區。

鐵和鋼是以含碳量的多少來區别的。含碳量在2%以下(xià)的鐵碳合金是鋼，含碳量在2%以上的則稱之爲鐵。鋼則因爲既有韌性又(yòu)有彈性還有剛性，被廣泛應用。生(shēng)活中(zhōng)所接觸到的都是鋼，隻不過人們叫法不同。對于不鏽鋼來說，不管磁鐵吸得上與否，隻要符合其質量标準，都是不鏽鋼。因此，從冶金學的角度說，根本沒有不鏽鐵之說。不鏽鋼抗腐蝕的主要元素是鉻。鉻元素含量在10.5%以上的鋼就不易生(shēng)鏽。冶煉時加入的合金元素不同，也就有了磁鐵吸得上與吸不上的區别了。不鏽鋼一(yī)般是按組織結構分(fēn)的，可以分(fēn)爲奧氏體(tǐ)、鐵素體(tǐ)、馬氏體(tǐ)等幾大(dà)類。如果往鋼水裏加入了不同比例的鉻鎳等，煉成的奧氏體(tǐ)鋼就是磁鐵吸不上的不鏽鋼；如果往鋼水裏加入鉻和少量鎳（或不加鎳），煉成的鋼就是磁鐵吸得上的不鏽鋼，也叫鐵素體(tǐ)不鏽鋼；馬氏體(tǐ)不鏽鋼主要合金元素是鉻、鐵和碳。不鏽鋼因含合金量不同分(fēn)有100多種。除了奧氏體(tǐ)不鏽鋼磁鐵吸不上外(wài)，鐵素體(tǐ)、馬氏體(tǐ)不鏽鋼都具有磁性。